Seperti yang sudah disebutkan di atas, untuk membuat cokelat batang, Anda membutuhkan cokelat bubuk sebagai bahan utama Anda. Selanjutnya, siapkan bahan-bahan berikut ini untuk memulai proses pembuatan cokelat batang Anda: 220 gram cokelat bubuk Tulip Noir Cocoa Powder. 30 gram gula halus (gula tepung)
La Pomme Verte Dulcey adalah dessert khas Perancis, berupa gula berbentuk apel hijau lengkap dengan komponen French meringue dan karamel. Chef Glenn menyampaikan bahwa saat dimasak, karamel tidak boleh diaduk sampai suhu tertentu. Pasalnya, akan membuat karamel mengkristal dan menggumpal. Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai karamel
2. Melelehkan cokelat. Ada dua cara untuk melakukan tempering cokelat di rumah. Kamu bisa menggunakan panci dan kompor atau microwave. Jika kamu menggunakan panci dan kompor biasa, sebaiknya lakukan metode bain marie atau double boil. Caranya adalah menggunakan dua tingkat alat masak seperti alat pengukus.
Tambahkan lebih banyak cokelat ke campuran ganache jika Anda tinggal di daerah beriklim hangat. Suhu yang lebih tinggi memengaruhi viskositas ganache.Jika suhu udara relatif panas hingga dapat menghaluskan atau melelehkan cokelat yang diletakkan begitu saja di atas meja, ada baiknya Anda menambahkan kembali 60-85 gram cokelat ke campuran. Lebih baik Anda bermain aman dan menghasilkan ganache
Gunakan panci dan kompor biasa atau microwave untuk proses yang lebih sederhana. MelansirKompas.com, berikut cara mudah melakukan tempering atau melelahkan cokelat di rumah. Baca juga: Cara Melelehkan Cokelat di Rumah agar Mengilap dan Lebih Enak. 1. Potong cokelat jadi kecil. Cokelat batang yang akan dilelehkan harus dipotong kecil-kecil
. 399 460 227 468 479 457 246 384
cara melelehkan coklat yang menggumpal
